豆豉煨肉怎么做

 　　主料豆豉适量，猪肉适量

 　　辅料大葱1根，姜适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，芝麻油适量，胡椒适量，盐适量，蒜泥适量

　　豆豉煨肉的做法

　　步骤1黑豆豉用布鲁家的小撇步压碎后和其他调味料混合均匀 (一般是用刀背压扁后剁碎。可是砧板会有讨人厌乌漆麻黑的颜色。 )

　　步骤2肉切块后用酒、香油、胡椒、少许的盐腌渍，并加一大匙的蛋汁抓匀后再加1大匙太白粉拌匀。

　　步骤3过油

　　步骤4姜蒜葱爆香后，把混合好的调味料A倒入一起拌炒出香味 (豆豉豆瓣。类的调味料都要先炒过香气才会更突出唷~)。

　　步骤5再把肉丢进去一起稍加拌炒后，加调味料B、适量的水(以完全盖到料为主)煮滚后转小火闷煮大约1个小时即完成噜~。

　　豆豉煨肉烹饪技巧

　　1、砂锅热锅后记得不可加冷水进去，否则锅身容易裂开。

　　2、调味和黑豆豉本身的咸度有很大的关系，大家再各自斟酌是否 要再加或减少咸味。