毛氏红烧肉的做法图解

 　　主料五花肉500g

　 　辅料大葱30克，黄酒30克，味精1克，姜20克，冰糖20克，豆豉20克，八角2枚，酱油20克，桂皮1克，干辣椒5克

　　毛氏红烧肉的做法

　　步骤1先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

　　步骤2水开煮3-5分钟捞出。

　　步骤3炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

　　步骤4把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

　　步骤5锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

　　步骤6煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

　　步骤7爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

　　步骤8再烹入酱油炒匀。

　　步骤9注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

　　步骤10注入水后放入冰糖。

　　步骤11盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

　　步骤12 肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

　　步骤13用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

　　步骤14 出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。