青椒煸茄丝的做法

 　　主料茄子2根，青椒1个

　  　辅料盐适量，花生油适量，姜适量，细香葱适量，绵白糖适量，豆豉适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量

　　青椒煸茄丝的做法

　　步骤1准备好所有的食材。

　　步骤2茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。

　　步骤3葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。

　　步骤4炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。

　　步骤5倒入茄丝翻炒。

　　步骤6炒至切丝变软。

　　步骤7加入白糖，盐继续翻炒。

　　步骤8加入生抽翻炒。

　　步骤9然后加入青椒丝继续翻炒。

　　步骤10淋入少许香醋翻炒均匀。

　　步骤11加少许鸡精变炒均匀关火。

　　青椒煸茄丝烹饪技巧

　　1、切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。

　　2、这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。