佛跳墙的做法

 　　主料鱼翅150g，海参250g，火腿150g

 　　辅料料酒适量，大葱两段，姜1块，清鸡汤适量，香菇100g，冬笋250g，猪蹄50g，鲍鱼6块，鸡肉1000g，盐10g，酱油75g，味精6g，八角1个，桂皮1块，柿叶茶(茶叶)适量，猪油适量

　　佛跳墙的做法

　　步骤1鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块;

　　步骤2海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸;

　　步骤3葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜;

　　步骤4取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。