菌菇炖羊汤的做法

 　　主料羊骨400克，鸡腿菇100克，口蘑100克

　 　辅料党参5克，蜜枣1枚，桂圆(干)3枚，枸杞子5克，橙皮5克，姜35克，料酒30克，胡椒粉2克，盐10克，味精2克，绵白糖5克，花椒3克，香菜少许

　　菌菇炖羊汤的做法

　　步骤11-3、先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净，然后把所有食材放入煲中加入清水。

　　步骤24-5、往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒。

　　步骤36-8、先用大火烧开，然后撇净浮沫，再改用小火慢炖两小时。

　　步骤49-11、炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。

　　步骤512-14、调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油，撇净浮油后撒少许胡椒粉便可关火，饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。

　　菌菇炖羊汤烹饪技巧

　　1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜，这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。

　　2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好，浸泡好后可焯水也可不用焯水，如焯水要用凉水下锅，炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去，羊汤的味道不好。

　　3、煮的一定要够火候，煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好，喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。