葱油鸡片的做法

 　　主料鸡肉200g

　 　辅料葱油适量，盐适量，酱油适量，蛋清1个，花椒适量，细香葱5g，腰果(鲜)15g，花椒油适量，淀粉适量

　　葱油鸡片的做法

　　步骤1.鸡胸肉洗净，切薄片备用。

　　步骤2.将切好的鸡片放入少许蛋清、淀粉和食盐，拌匀腌制起来。

　　步骤3.香葱洗净切碎备用。

　　步骤4.腰果油炸酥脆后，压碎粒备用。

　　步骤5.锅内加入清水烧开。

　　步骤6.将腌制好的鸡片逐片放入锅中。

　　步骤7.煮熟后，沥水捞出放入碗中备用。

　　步骤8.准备酱油、豉油和葱油备用。

　　步骤9.取调味碗，放入适量白糖、酱油、豉油和葱油调制成酱汁备用。

　　步骤10.将调制好的酱汁浇入到制作好的鸡片上。

　　步骤11.放上切好的香葱。

　　步骤12.取小锅，倒入食用油，放入少许花椒粒，炸出香味。

　　步骤13.将制作好的花椒油趁热浇在香葱上。

　　步骤14.撒上腰果碎，即可上桌食用。

　　葱油鸡片烹饪技巧

　　葱油可以随时制作，取植物油放入锅中，加入香葱熬制到香葱变焦黄后，捞出香葱不用，一次可以多制作些，夏季拌凉菜用。