东坡肘子怎么做

 　　主料猪肉(后肘)一只

　　 辅料大葱1-2根，姜5-7片，大蒜4瓣，冰糖50g，桂皮2块，香叶4-6片，八角1个，五香粉适量

　　东坡肘子的做法

　　步骤1 用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

　　步骤2 新水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，将处理好的肘子煮到七、八成熟，捞出，上蒸锅。

　　步骤3蒸肘子是个关键步骤，东坡肘子的肥而不腻就靠它了。上锅蒸一个半小时。这期间可调佐料，炒锅中倒入适量色拉油，烧热后炒葱姜蒜至出香味，放入桂皮、香叶、 八角翻炒，然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜)，再放入若干冰糖、五香粉，两三勺酱油，小火慢慢烧，剩那一小碗汤汁就是调 料了。

　　步骤4肘子蒸好后装盘，浇上刚调的调料即可。