红烧狮子头的做法图解

 　　主料猪肉约300克，鹌鹑蛋约10个，马蹄8-9个

　 　辅料面包糠适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，香叶适量，黄酒适量

　　红烧狮子头的做法

　　步骤1准备食材。

　　步骤2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

　　步骤3肉打成肉泥。

　　步骤4马蹄去皮切末。

　　步骤5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

　　步骤6 顺同一方面搅打上劲。

　　步骤7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

　　步骤8锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

　　步骤9 炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。

　　步骤10倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

　　步骤11转小火30分钟左右至快收汁关火。