扁尖百叶骨头汤怎么做

 　　主料猪小排2根，豆腐皮1张

　 　辅料枸杞子10粒，沙姜1小块，大葱3段

　　扁尖百叶骨头汤的做法

　　步骤1扁尖用清水浸发2小时, 洗净撕开改刀切段;

　　步骤2百叶切割成长方形，卷起打结备用;

　　步骤3猪腿骨让卖主斩段. 入沸水焯煮5分钟, 捞出洗去血沫;

　　步骤4将焯好的猪腿骨和扁尖一起放入锅中，倒入足够的清水，放入葱结和姜片;

　　步骤5大火烧开开后烹料酒除腥, 转小火煮2小时, 放入百叶结烧滚后小火继续煮半小时，加盐和鸡精调味，洒入枸杞稍煮即可。

　　扁尖百叶骨头汤烹饪技巧

　　扁尖是天目山特产，是用细细的小野生笋晒干、腌制的咸笋。包裹着一层白白的盐霜，煮汤做菜都很鲜美。是江南一带做菜常用的一种食材。