爆炒肉皮怎么做

 　　主料猪皮200g，细香葱50g

　　 辅料大蒜2瓣，蒜苗8g，小红椒2个，料酒两勺，白砂糖两勺，盐1勺，鸡精适量，生抽少许，黄胡萝卜50g

　　爆炒肉皮的做法

　　步骤1.猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛;

　　步骤2.其它材料准备好;

　　步骤3.猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟;

　　步骤4.煮猪皮时，把其他材料弄好，小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎;

　　步骤5.猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净;

　　步骤6.猪皮切成细丝;

　　步骤7.锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒;

　　步骤8.下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀;

　　步骤9.放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可;

　　步骤10.盛盘。