谭式罗汉肚做法

 　   主料猪耳50克，猪肚1个，松花蛋25克，咸鸭蛋25克，松仁3克

　　调料盐0.1克，白糖0.1克，香油0.2克

　　制作方法

　　1. 将猪耳、松花蛋、咸鸭蛋切成小丁后加上腌制调料。

　　2. 猪肚洗净，将腌制后的主料装入猪肚蒸1小时后冷冻即可。

　　注意

　　1. 材料在放置猪肚内时，要尽量压实，这样可保证口感的饱满。

　　2. 冷冻罗汉肚的时间尽量要长久些，防止罗汉肚没有定型。

　　3. 在切罗汉肚的时候，可以在刀上蘸些水，防止其变形。

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