菜花胡萝卜甜泡菜做法

 　　配料

　　小茴香籽10克 · 芫荽籽10克 · 多香果粉5克 ·整个的丁香1个 · 大茴香籽2克 · 5厘米长的肉桂棒1个，弄碎 · 茴香粉10克 · 月桂叶2片 · 红辣椒粉2克 · 水1400毫升 · 白香脂醋240毫升· 白葡萄酒醋240毫升 · 糖300克 · 无碘盐120克外加30克 · 君度橙酒或其他白橙皮酒60毫升 · 胡萝卜6个，斜切成0.6厘米厚的片 · 紫菜花或白菜花1个，切成4厘米大的小花

　　步骤

　　1. 在一个大锅里，把小茴香籽、芫荽籽、多香果粉、丁香、大茴香籽和肉桂棒混在一起，用中火烤一分半钟，烤出香味，放到小碗里放凉。放进茴香粉、月桂叶和辣椒粉拌匀。把调味料用双层棉布包起来，用细线捆紧。

　　2. 把水和两种醋、糖、盐和橙酒倒进锅里，把调味袋也放进去一起煮沸，不停搅拌，使糖完全融化，盖上盖用中火煨5分钟。

　　3. 把胡萝卜片放进锅里煮大约3分钟至变软，用漏勺把胡萝卜捞到一个中等大小的碗里。用同样的方法煮菜花，并捞到一个碗里。把调味袋拿出来，把腌汁放凉至温，然后把腌汁浇在胡萝卜和菜花上，盖上盖把泡菜冷藏一夜。沥去胡萝卜和菜花的腌汁，放到碗里就能食用了。

　　提示

　　沥去腌汁的泡菜可以分别冷藏最长一周。