荠菜圆子做法

 　　食材荠菜80克，芥菜40克，猪五花肉150克，糯米粉80克，粘米粉20克，温水85克，火腿10克，虾米15克，水发玉兰片5克，水发香菇5克，小葱末5克，姜末3克

　　调料生抽酱油8克，盐5克，湿淀粉15克，芝麻油15克，熟猪油10克

　　做法

　　1. 猪肉剁成末，炒锅放在旺火上，放入熟猪油10克，烧至五成热，下肉末煸炒几下，加入盐3克及酱油，炒至八成熟，用湿淀粉调成浓芡，盛碗放凉。

　　2. 在一个大碗中加入糯米粉与粘米粉，把85克温水慢慢倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，直到成团，再用手把糯米粉团揉光滑，加上盖子醒10分钟。

　　3. 芥菜用开水烫熟，挤掉水分，剁碎，香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，同熟肉末、荠菜、葱姜末、麻油、精盐一起搅拌均匀成馅心。

　　4. 把粉团平均分成4份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入馅心包起来并收口，再慢慢揉圆。把做好的汤圆放入沸水中煮，边煮边轻轻用勺子搅拌，以防汤圆粘底。大火煮至汤圆浮起，转小火，继续煮3到5分钟，直到汤圆变大变软即可。