焙椒茄子的做法

 　　用料

　　茄子300克　大蒜5粒　青椒4个　鲜红小米辣4个

　　香葱4根　酱油2汤匙　花生油3汤匙　香油1汤匙　盐适量

　　焙椒茄子的做法

　　1、准备好食材，并洗净。

　　2、青椒切段，香葱切段，鲜红小米辣去蒂，大蒜切成细粒。

　　3、炒锅烧干，不放油，直接放入青椒和小米辣入锅内，用小火两面焙到皮起泡，泛焦黄。

　　4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。

　　5、锅洗净，烧干后放花生油，油热后，放香葱段用中小火煎黄。

　　6、夹出葱段，下入大蒜，继续中小火煎黄后马上关火，形成葱蒜油(带蒜粒用)。

　　7、在剁碎的辣椒里调入酱油、葱蒜油(带蒜粒)、适量盐、香油和1汤匙冷开水，充分搅匀。

　　8、茄子去皮后切段，然后放入开水锅中，大火蒸6分钟。

　　9、将刚刚调好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃时拌匀，或者拌匀后再上桌。