自制五香瓜子做法

 　　主料生瓜子500克

　　调料食盐2茶匙，冰糖10粒，八角3粒，花椒1汤匙，桂皮1块，水2升，香叶5片，甘草2片，茴香籽1汤匙，白芷1块，沙姜1片

　　自制五香瓜子的做法

　　1.生瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时

　　2.泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料

　　3.放入冰糖和1茶匙盐，倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火 沙姜

　　4.熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分

　　5.将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入1茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了

　　6.炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了