吊锅泡椒牛蛙做法

 　　主料:牛蛙5只

　　调料:色拉油80克 食盐2小勺 醋15克 鸡精半小勺 姜5片 蒜1头 料酒10克 老抽1小勺 水淀粉30克 豆瓣酱2大勺 泡红椒8个 胡椒粉适量 水适量 小葱适量

　　吊锅泡椒牛蛙的做法

　　1.牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用

　　2.生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用

　　3.不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香

　　4.下入牛蛙，翻炒至肉色变白

　　5.倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒

　　6.加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀

　　7.加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡

　　8.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可。