团圆果做法

 　　面团晚米粉 糯米粉(比例可自调，我喜欢约31的比例) 熟猪油(包的时候用)

　　 馅料猪肉 冬笋 雪菜 豆腐 葱

　　 调料生抽 料酒 盐 糖 味精

　　做法

　　一、炒果馅。

　　1、原料备用。忘了拍葱。

　　2、冬笋切细丁，猪肉肥瘦约37加适量料酒切泥，葱切末，豆腐切小丁。

　　3、锅内放稍多的油，热后放猪肉炒变色，加一点生抽。

　　4、下冬笋丁炒一会儿。

　　5、下豆腐丁炒，稍微多炒一会儿，炒去豆腐的多余水份。边炒边用铲子把豆腐再铲碎点。

　　6、加雪菜炒，再适量糖和盐。

　　7、加葱花炒几下关火。

　　8、炒好的馅放在一边完全晾凉才能用。

　　二、制作面团。

　　9、将晚米粉和糯米粉混和，比例我是约为31。

　　10、锅内水快烧开时，取混和的米粉若干(我约为1/3不到点)加入水中，边加边11、搅拌至较厚的糊状，我们叫炒果糊。

　　12、把果糊倒入干粉中。(干粉可以先少点，不够再加)

　　13、揉成软硬适中的面团。

　　14、揪若干小剂子，暂时不用的面团和小剂子要用湿布盖上，因为面团很容易发干，但觉得干了也没关系，揉几下又会变软。

　　三、包果+蒸制

　　15、取一些熟猪油抹在手上(大家可以看到我的手上都是油亮亮的)，等下包的时候，也要不时地往手上抹点猪油的，这样一是为了包的时候不易粘手，二是蒸好后的果外面会亮亮的，很漂亮。取一小剂子揉圆再按扁。

　　16、慢慢捏成碗状。

　　17、包入适量馅料。

　　18、在碗边打一圈褶。

　　19、左手拿底部，右手圈住边上，左手转动底部，右手不停地张开合拢，慢慢地从下往上团出一个尖尖的顶部。

　　20、一个团圆果就做好了。

　　21、来个大合影。

　　22、锅内水开后，上锅蒸7、8分钟即可。