创意食谱：卡萨帝十二道锋味之复刻之五果鸭

五果鸭，创意

　　主料:鸭腿2只,蒸饼4张

　　辅料:照烧汁适量,洋葱半个,青椒一个,红椒一个,甜玉米粒适量,黑胡椒碎适量,盐适量,柠檬一个,白酒少许,橄榄油适量,鸡蛋一个,糖粉少许

　　看了陈庆大师的菜谱，也决定复刻一下，不过没有鸭胸肉用鸭腿肉代替了，个人感觉难度在肉的处理上，煎肉的火候还好把握，烤箱温度及时间需要摸索，第一次按照菜谱的温度和时间，肉已烤至全熟，第二次缩短时间后达到5成熟;饼皮用自己做的蒸饼，非常薄;烧汁用自己做的照烧汁。

　　创意食谱卡萨帝十二道锋味之复刻之五果鸭步骤

　　1. 准备鸭腿，蔬菜洗净切丝，一个柠檬榨汁，甜玉米粒是熟的;

　　2. 鸭腿剔下骨头，洗净，用盐、白酒、照烧汁腌渍，腌渍大约有一个小时;

　　3. 腌渍后的鸭腿肉放入盘中沾满黑胡椒碎，旺火烧热平底锅，放入适量的橄榄油，放入鸭肉2面煎一下，速度很快;

　　4. 鸭肉放入烤盘中，放洋葱丝，淋上柠檬汁，浇上照烧汁;放入预热200度的烤箱中，蒸汽烤模式，中层烤5分钟;

　　5. 烤好的鸭肉稍凉后切片;

　　6. 取蒸饼放入鸭肉、青红椒丝、洋葱丝、甜玉米粒，像卷春卷一样卷起来，封口的地方抹少许蛋液，放入烤盘中，卷饼表面刷蛋液;

　　7. 放入预热200度的烤箱中，上火烤4分钟，到时取出，表面已上色;

　　8. 卷饼中间斜切2半，摆放盘中，筛少许的糖粉装饰;

　　9. 成品图www.meichubang.com

　　10. 成品图

　　小贴士

　　鸭肉只煎到一成熟，有点像煎牛排;烤箱的脾气不同，温度和时间各不同。