绿豆面萝卜丸子的制作方法

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　　主料白萝卜 1100克，绿豆面 600克，面粉 400克，盐 适量，碱面 2小勺，花椒粉 3小勺，十三香 2小勺，水 适量

　　制作步骤

　　1、白萝卜切成小丁，绿豆面、面粉、碱面混合均匀。

　　2、把混合好的绿豆面和面粉、碱面放入切好的萝卜丁里面，加入盐、花椒粉、十三香，加入少量水，混合均匀，放置10分钟，萝卜会出水，所以一开始面糊要干一些。

　　3、放置好的面糊状态要能轻易的挤出一个丸子。

　　4、坐锅烧油，大概7—8成热的时候，就可以下丸子了，一个手从虎口处挤出丸子，另一个手用勺子放到锅里。

　　5、炸到丸子金黄，就可以出锅了。

　　烹饪技巧

        1、萝卜最好选用青萝卜，上白下青的那种。

　　2、花椒粉必不可少，喜欢吃葱的也可以加入葱花。

　　3、碱面的加入，是为了让丸子松软蓬松，吃起来不发硬。

　　4、用勺子放丸子的时候，可以把勺子在油里蘸一下，这样丸子就不会粘在勺子上了。

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