豆腐乳怎么做，豆腐乳的食谱大全

豆腐乳怎么做好吃，几款家庭版豆腐乳做法与您一起烘焙网分享

1 香辣豆腐乳的做法

　　主料:豆腐700g

　　辅料:辣椒面适量,盐适量,花椒粉适量,黄酒适量

　　步骤

　　1.买回来的南方老豆腐

　　2.将豆腐切小的四方块，放到白纸上，放于阴凉处，大约一个星期左右的时间，让其自然发酵

　　3.一星期过去了，豆腐块上都长满”白白的小毛“，就算发酵成功了

　　4.来一张特写，有点恐怖吧

　　5.将辣椒面，花椒粉和食盐拌匀

　　6.将发酵好的豆腐块在里面打个滚，让豆腐上沾满辣椒粉即可

　　7.所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下

　　8.随便找个干净的玻璃罐子，将豆腐块整齐的放到里面，浇点黄酒(也可以浇点白酒，市面上最便宜的那种红星二锅头都行)，盖上盖子，放置2～3天

　　9.放置两三天之后，腐乳充分的入味，开罐即可使用小贴士豆腐要放置于阴凉的地方，让其充分发酵

2 豆腐乳的家常做法

　　主料:豆腐十斤

　　辅料:稻草纸箱一个,盐,姜末,辣椒粉,花椒粉,白酒,半瓶

　　豆腐乳的做法步骤

　　1. 十斤老豆腐，方方正正好切

　　2. 切厚点，切大块

　　3. 上锅蒸!

　　4. 3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以大家注意时间哦

　　5. 箱子里铺稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子

　　6. 继续铺，豆腐之间要留有间隙，否则一发霉就粘一起了7. 铺完把纸箱盖好，放到暖和的地方，让它静静地待上两周

　　8. 打开箱子，洼，豆腐君，你发霉了哟

　　9. 再来一张惨状

　　10. 花椒粉

　　11. 加辣椒粉，中途换盘子了

　　12. 加盐

　　13. 拌匀

　　14. 白酒，这是刚才装花椒粉的盘子，不要在意，这点酒是不够的，用完再加

　　15. 豆腐君，出来洗洗澡吧!四周都要沾上白酒

　　16. 在调料里打个滚

　　17. 酱纸

　　18. 玻璃瓶里码放整齐，等待一个月(又要等!?)就好啦!19. 辅料里的姜末，做好才发现忘记放了……T_T，混在调料里，让豆腐翻滚吧!这里的照片都是没姜末的，调料还可以凭自己口味添加!其实是我好多调料都忘放了-_-||，大家就自己放吧……

　　20. 只能这样补救了-_-||，姜末

　　一起烘焙网小贴士

　　豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。

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