鱼子酱的制作方法，鱼子酱的食谱大全

　　鱼子酱的食疗价值

　　鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”

　　养颜护肤抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

1 鱼子酱怎么做好吃

　　主料鱼子 (适量)辅料农家酱 (适量)香葱 (适量)姜末 (适量)

　　新鲜鱼子洗净，去筋膜

　　鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫

　　捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状

　　鱼子过冷水后轻轻搓散

　　锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些

　　加入农家酱炒香

　　继续加入搓散的鱼子

　　待鱼子全部裹酱后即可

　　一起烘焙网小窍门

　　鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层，下次食用时直接酱制即可。

2家常鱼子酱的简单做法

　　制作鱼子酱所需材料盐、鱼卵、滤网

　　制作鱼子酱步骤

　　是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

　　然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;再作那全体过程当中最重要的一个决定得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

　　加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。

3 自制鱼子酱

　　鱼子酱

　　制作鱼子酱所需材料盐、鱼卵、滤网

　　制作鱼子酱的做法是把鲟鱼给敲昏(可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快)，取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

　　然后依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度和气味来评定等级;再作那全体过程当中最重要的一个决定得放多少的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

　　加盐之后，把鱼卵放在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐。

　　小贴士，1、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。

　　2、对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

　　鱼子酱的制作工艺，如以上所说。要在家里做出好吃的鱼子酱，按照步骤，一步一步来做，就可做出独具风味的鱼子酱，在日常的做菜中加入一些，可让菜肴更加美味，口感更加鲜美。看着如此美味的鱼子酱，你是否心动了呢?试着在家里做做看吧。