莼菜鱼丸汤做法

 　　主料 草鱼(250克)

　　辅料 莼菜(100克)

　　调料 大葱(5克) 鸡蛋清(60克) 色拉油(25克) 猪油(炼制)(25克) 葱汁(50克) 姜(5克) 姜汁(50克) 料酒(15克) 味精(3克) 盐(5克)

　　莼菜鱼丸汤补虚养身做法:

　　1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用.

　　2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌.