猪手扒海参的做法

　　食材明细

　　乌元海参　　猪手　　腐竹　　菜心　　油　　姜　　料酒　　葱　　盐　　白糖

　　红枣　　腐乳　　香叶　　桂皮　　八角　　酱油

　　菜品口味酱香

　　主要工艺烧

　　主要食材猪肉类

　　制作难度普通

　　约需时间一小时

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　　将猪蹄刮洗干净。

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　　海参解冻待用。

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　　准备腐竹，菜心。

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　　各式香料。

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　　将猪手冷水入锅焯水。

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　　捞起用流动的水冲洗干净。

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　　炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。

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　　将猪手下锅翻勺。

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　　放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。

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　　将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。

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　　放压力锅里高压至20分钟。

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　　将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。

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　　将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)。

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　　再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。

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　　将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。

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　　将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。

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