爆炒腰花的家常做法

　　食材明细

　　原料

　　猪腰　　胡萝卜　　花椒　　姜　　胡萝卜　　葱　　西芹

　　调料

　　盐　　油　　生抽　　料酒　　白糖　　胡椒粉

　　菜品口味原味

　　主要工艺炒

　　主要食材猪肉类

　　制作难度高级

　　约需时间半小时

　　1

　　在腰花两边垫上两根竹签。

　　2

　　先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。

　　3

　　把腰花改成合适大小即可。

　　4

　　猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。

　　5

　　锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。

　　6

　　锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。

　　7

　　加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。

　　8

　　加入料酒，大火翻炒片刻。

　　9

　　加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

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