玉兰花爆猪肉丝的做法

　　玉兰花爆猪肉丝

　　原料鲜玉兰花3朵，猪里脊肉250克，猪油、精盐、料酒、味精、白胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鸡汤、葱丝、姜丝各适量。

　　玉兰花爆猪肉丝的做法

　　1.将鲜玉兰花洗净，用刀切成丝，放入盘内，待用。将猪里脊肉清洗净后，用刀切成约4.5厘米的丝，放入碗内，加入少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。将鸡汤、味精、精盐、料酒、白胡椒面、湿淀粉放碗内调芡汁。

　　2.将炒锅清洗净，上火烧热，放入适量猪油，四成熟时，下入肉丝，用筷子拨散滑透，捞出沥去油。，锅内留底油，投入葱、姜丝，煸熟后放入肉丝，兑好芡汁，翻炒均匀，淋上明油，盛入盘内，撒上玉兰花丝，即可食用。

　　特点滋阴润燥，补肾液，充胃汁，散寒宣肺。适用于治疗风寒头痛等症。

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　　竹笋和猪肉相宜:两者同食有爽胃的功效。对糖尿病、便秘、咳嗽等症有辅助疗效