提高免疫力食谱：豆豉火爆黑鱼片的做法

豆豉，火爆黑鱼片，黑鱼片

　　豆豉火爆黑鱼片的食材和调料

　　杏鲍菇400克 酸咸菜100克 青红椒共50克 干辣椒10克 姜片5克 芹菜5克

　　教您豆豉火爆黑鱼片的家常做法，豆豉火爆黑鱼片怎么做好吃

　　1.把黑鱼剖好洗净，把黑鱼皮剥下来、鱼骨头剃了(可以买的时候请店主帮你弄好)、片成约0.5cm厚的片。青椒切成3cm左右的菱形块、大蒜、生姜切片、一根小葱切成葱花，其余的挽成把

　　2.鱼片放入碗中，依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、1/4勺的美极鲜酱油、一点花椒面拌匀后码味20分钟左右

　　3.把干淀粉和鱼片用手抓匀

　　4.接着下豆豉炒出香味(此时把火关到小火)

　　5.倒入30ml左右的食用油烧到5-6成热，下花椒和干辣椒爆一下锅

　　6.炒锅烧热，把青椒块在锅里煸一下后铲起

　　7.放入一小勺干淀粉www.meichubang.com

　　8.把炒香后的豆豉刨到锅边上

　　9.把火开大，放入葱、姜、蒜爆一下锅

　　10.迅速倒入鱼片，用筷子轻轻地把它均匀地拨开

　　11.大火快速翻炒几下

　　12.放入煸好的青椒，放一丁点白糖快速翻炒两下后放一丁点味精起锅撒上切好的葱花

　　豆豉火爆黑鱼片的功效与作用

　　消食、提高免疫力、祛脂降压

　　小贴士

　　(1)炒豆豉的时候一定要小火，不然豆豉糊了发苦，豆豉表面金黄就行，可以炒嫩一点。

　　(2)下鱼片后一定要大火爆炒，时间不能长了，见鱼片微卷就行了，不然鱼片就炒老了。

　　(3)因为放了50克豆豉，所以一般不需要放盐了，如果要放盐，在煸青椒的时候稍稍地撒几颗盐就可以了。

　　(4)可以用杭椒圈代替青椒片，还可以放两片木耳。

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