一卤鲜带鱼---胶东特色的腌制海鱼方法

一卤鲜，带鱼

　　主料:新鲜带鱼段500克

　　辅料:辣椒丝如:1勺,海盐,花椒

　　“一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法，也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备，也没有冰块，出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上，到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味，一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。

　　一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡，肉质软嫩细腻，而且能最大的保持鱼本身的鲜味。

　　【一卤鲜带鱼】---胶东特色的腌制海鱼方法的做法步骤

　　1. 主料新鲜带鱼段500克

　　调料辣椒丝、海盐、花椒

　　2. 新鲜带鱼段洗净后，在鱼段2侧各打花刀www.meichubang.com

　　3. 将改好花刀的鱼段放入一容器中、依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝

　　4. 充分搅拌均匀后，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时

　　5. 将腌制好的鱼段摆盘，放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用

　　小贴士

　　1、带鱼段最好打花刀，这样可以更好的入味;

　　2、调料要依个人品味添加;

　　3、如果感觉鱼的腥气较重，腌制时还可以加姜片、葱片去腥。 

　　4、节制时间要因鱼块的大小而定。