黑鱼的2种养生做法

 　　1.黑鱼汤

　　主料黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

　　辅料葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　　做法

　　(1)黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段

　　(2)姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花

　　(3)黑木耳提前泡发

　　(4)毛豆洗净沥干水

　　(5)坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒

　　(6)鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结

　　(7)中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

　　2.酸菜黑鱼片

　　材料黑鱼片、 酸菜 、 胡萝卜、 黑木耳 、 盐 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。

　　做法

　　(1)黑木耳泡发洗净，胡萝卜切片。

　　(2)酸菜切碎洗净。

　　(3)买回来的黑鱼片加生姜水，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟。

　　(4)锅内多放点油烧热，倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。

　　(5)用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。

　　(6)加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生。

　　(7)倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，因为酸菜本身有咸味，所以不需要加盐了。

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