榨菜鸡胗花的2种做法---开胃助消化

 　　开胃助消化 榨菜鸡胗花

　　相信很多人对鸡肉并不是很感兴趣，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等

开胃，榨菜，鸡胗花

　　榨菜鸡胗花

　　用料新鲜鸡胗、涪陵榨菜片、鲜红辣椒、姜蒜、蚝油、精盐

　　做法一

　　1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

　　2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

　　3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。

　　4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

　　5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

　　6.倒入蚝油，翻炒均匀;放入红辣椒片，榨菜片。

　　7.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

　　做法二

　　1.鸡胗洗干净，焯水后再洗净，切小片，蒜末姜末准备好!

　　2.油热煸姜末蒜末，然后下鸡胗煸，煸出水分后，加一勺郫县豆瓣酱，爱辣的可以放多点，放入榨菜丝，加点生抽继续煸.

　　3.加一点点热水咕嘟几下，点上鸡精、洒上一把熟芝麻，起锅

　　鸡胗里面的蛋白质含量非常高，而脂肪的含量相对较低。鸡胗富含维生素A，对视力对眼睛都有好处。

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