番茄水煮鱼如何制作

 　　番茄水煮鱼的做法

番茄，水煮鱼

　　简介

　　番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃，这次服务员就说点番茄水煮鱼吧，不辣大人娃娃们都能吃。端上来一看，红红的颜色很漂亮的，吃起来真的不辣，原来是用番茄酱做的汤汁，草鱼片也滑嫩可口，入口即化，里面还加了黑木耳做配菜，就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼，我现在对辣椒也很敏感了，原来水煮鱼可是我的最爱的，这次好了不用加辣椒也能吃上水煮鱼了，就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜，连女儿都说这粉皮真好吃。

　　番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效;可治口渴，食欲不振。

　　主料

　　草鱼700g　　番茄酱100g　　西红柿100g　　黑木耳30g　　粉皮2张

　　辅料

　　油适量　　盐适量　　料酒3g　　淀粉适量　　酱油2g　　白糖1g　　鸡精2g　　姜2g　　大葱5g　　花椒粒1g　　胡椒粉2g

　　番茄水煮鱼的做法图解步骤

　　1.食材番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油

　　2.把草鱼洗净收拾干净，从中间切开

　　3.用刀切薄片

　　4.用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上

　　5.把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片

　　6.粉皮洗净切条

　　7.热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味

　　8.加番茄酱翻炒

　　9.加水料酒酱油白糖盐大火烧开

　　10.加鱼头和鱼骨煮一会

　　11.加鱼片

　　12.加黑木耳大火烧开

　　13.加西红柿片

　　14.加粉皮一起大火烧开

　　15.加鸡精

　　16.加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可

　　小贴士

　　鱼可以用草鱼也可以用花鲢鱼

　　鱼骨可以先加进锅里熬制入味

　　再加鱼片

　　喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁

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