卤虎皮鸡蛋的制作方法

 　　卤虎皮鸡蛋的做法

卤虎皮鸡蛋

　　卤虎皮鸡蛋的制作材料

　　主料鸡蛋1000克

　　调料大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油250克

　　做法

　　1. 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮;

　　2. 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水;

　　3. 锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉;

　　4. 锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;

　　5. 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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