泡菜烧海参的制作方法

 　　泡菜烧海参的做法

泡菜，烧海参

　　泡菜烧海参的制作材料

　　主料海参(水浸)500克

　　辅料猪肉(瘦)100克,泡菜40克

　　调料红糟20克,生抽16克,胡椒粉2克,辣椒酱25克,鸡精3克,盐3克,葱白25克,姜2克,淀粉(玉米)10克,醋6克,香油4克,植物油100克

　　做法

　　1. 水发海参剖腹，除去沙肠，洗净，用刀切成斧楞片，放入清水锅内煮三次，除尽腥味;

　　2. 猪瘦肉切成粒;

　　3. 泡酸青菜洗净，去除部分盐份，切成粒;

　　4. 葱白切粒，姜切末;

　　5. 锅内加高汤烧沸，放入海参片，煮软糯捞出;

　　6. 猪瘦肉粒入锅，加少许油，用小火煸干，起锅入盆;

　　7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香，加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸，改用小火慢烧入味，加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠，加湿淀粉勾芡推匀，加香油、葱白粒起锅入盘。

　　小帖士-食物相克

　　海参(水浸)海参与醋相克;不宜与甘草同服。

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