腌蒜茄子怎么做

 　　腌蒜茄子

腌蒜茄子，茄子

　　主料

　　小嫩茄子(秋后的)1000克。

　　调料

　　大蒜50克，香菜50克，精盐20克。

　　(1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。

　　(2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀。

　　(3)香菜择洗干净，切成末。

　　(4)将蒸熟的茄子顺长切开，刀口深而不透，使茄子成合叶状。

　　(5)将蒜泥、香菜末混合，抹入刀口少许，将茄子。合上，摆入坛中，每摆一层撒一些精盐，腌渍10天即可。

　　料理要诀

　　要选用嫩茄子。大蒜最好选用紫皮、瓣大、辣味足的蒜。

　　一起烘焙网小提示

　　茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

　　茄子和毛蟹不能一起吃:同食会发生不良生化反应，导致中毒，可以用藕治疗。