如何自制香辣酱

　　主料豆豉 150克，里脊肉 50克，菜籽油 200克，姜末 15克，生抽 15克，花椒粉 5克，白糖 20克，熟白芝麻 10克，盐 3克，料酒 15克，生抽 5克，辣椒面 50克，鸡精 2克

　　制作步骤

　　1、150克的豆豉，取50克剁碎(不用太碎，大颗粒就可以)。

　　2、里脊肉切小粒，姜切末。

　　3、花椒粉和辣椒面。

　　4、熟白芝麻和白糖。

　　5、锅中倒入200克菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)。

　　6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开)。

　　7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

　　8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟。

　　9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，煸炒5分钟。

　　10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。

　　11、放入花椒粉。

　　12、熟白芝麻和鸡精。

　　13、翻炒均匀即可出锅。

　　14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

　　15、就馒头、饼、炒菜、拌面条，味道都不错哦!

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