如何生腌血蚶，2种生腌血蚶的图片做法大全

一起烘焙网教你生腌血蚶的详细制作方法

　　主料:血蚶500g

　　辅料顶级头抽10g,极品鱼露15g,酿造白醋5g,黑芝麻油5g,自腌泡椒2个,独头蒜2个,香菜2棵

　　步骤

　　1.这是从市场买回来的鲜活血蚶。做这个菜，血蚶一定要挑鲜活的!

　　2.将腌料的辅料准备好，彻底清洗干净!

　　3.将血蚶反复清洗干净，并准备好一大一小两枚硬币。

　　4.在调味碗内，倒入1汤匙香油，准备好白醋。

　　5.倒入2汤匙白醋，准备好鱼露。

　　6.倒入2汤匙鱼露，准备好头抽。

　　7.将2汤匙头抽、6汤匙凉开水倒入，拌搅均匀。

　　8.将蒜头拍碎去衣，切碎，泡椒切成小粒、香菜切碎成小段，放入调味碗内，调制成一个腌汁。

　　9.将步骤3清洗好后的血蚶，放在漏勺内摊平，不要有重叠，然后放入煮成大沸的水内，泡没10~15秒。彻记这个时间不能超过，这已经是生吃及消毒之间最大的折衷了。

　　10.泡到了时间，迅速捞起，置于碟中盛起。