芥菜腌制方法是怎样，各种家常腌制芥菜的做法

腌芥菜的做法带图片

　　一、腌渍咸菜-芥菜

　　600 - 700克 芥菜，50 克 盐，

　　500 +/- 洗米水(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀)

　　1.将芥菜原棵洗干净后，沥干;2.拿到太阳底下晒至略微干(或省略)。3.用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

　　4.准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水

　　5.然后用重物压着，上盖，放置阴凉处.

　　6.静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

　　小诀窍 一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替

　　 必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸

　　 洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可

　　 腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻

　　二、芥菜丝的腌制方法

　　芥菜丝的腌制方法，芥菜怎么腌制?芥菜是一道比较普通平常的家常食材，很多人会选择腌制着来吃，那么应该怎么做呢?和一起烘焙网小编一起来看看芥菜丝的腌制方法，芥菜怎么腌制?

　　芥菜疙瘩

　　1、用清水将芥菜疙瘩洗净;

　　2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;

　　3、将切好的芥菜丝晾晒一天;4、把花生米炒干，去掉外皮;5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

　　6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

　　7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;8、再放入花生米，拌匀;9、拌好之后，接下来就可以装罐了;

　　10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;

　　11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

　　芥菜腌制方法

　　1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

　　2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

　　3、将芥菜切丝。

　　4、切姜末、辣椒。

　　5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

　　6、油热后放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

　　三、芥菜腌制方法

　　姜丝50克，盐150克，生抽100克

　　犁糸50克，白醋500克，花椒30克

　　干辣椒30克，白酒50克

　　芥菜5000克

　　制作方法把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的)

　　1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

　　2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。

　　5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

　　6、油热后放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。