怎么腌青椒，各种家常青椒的腌制方法

腌青椒的做法带图片

 　　一、如何腌青辣椒

　　青辣椒本身就是开胃的食物，如果把它腌制成咸菜，食用起来不仅方便，还多了甜咸的味道，更让你胃口大开。如何腌青辣椒?

　　盐重4千克;八角0.25千克

　　青辣椒100千克;

　　1.青椒洗净，晾干表面水分，扎孔人缸。2.盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3。5分钟.3.料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内.4.每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。

　　二、湖南脆青椒的腌制方法，青椒怎么腌青绿脆爽

　　豆豉、细盐、新鲜青辣椒各适量

　　1.选取肉质肥厚的新鲜青椒，带蒂洗净后再摊开晾干表面的生水。

　　2.用干净的剪刀剪掉辣椒蒂，再顺手把辣椒剪开一道小口子.3.并把里面的辣椒籽拨拉掉。

　　4.往青椒里塞入适量豆豉和细盐，压瘪后摆入坛子里(家庭少量制作时可以使用玻璃瓶)。

　　5.所有青椒全部入坛后，添加坛沿水密封腌制三到五天即可取出食用。

　　成功要点

　　一、放盐的份量一定要细心把握，盐太多易咸易腐，盐太少易酸易烂。

　　二、坛子的封闭程度也要把握好，要作到绝不透风漏气。

　　三、青椒怎么腌制

　　1、要把准备好的酱油煮开去，然后拿瓦盘子盛起来放到通风的地方放凉。

　　2、把准备好的青辣椒洗干净，用菜刀切成剖开后，把里面的核取出后再洗后凉干。

　　3、把适量的色拉油慢火加热后按顺序加入青辣椒 桂皮 葱头 盐 糖 烧酒 香料调味料等配料，慢火熬出能闻到香味为止，加入配料的量自己可以尝试着加入量的多少。把制成的香汤放凉。

　　4、往制好的香汤里面加入准备好的青辣椒，腌制数天后可以食用。

　　注意事项

　　1.挑选青辣椒的时候要选用看起来青绿的，细嫩的，不宜过老。

　　2.在制作香汤的时候，配料加入的控制好，不是配料越多做出来的汤就越鲜味。