在家自制卷心菜泡菜，各种家常卷心菜泡菜的做

一起烘焙网一起烘焙网分享3种卷心菜泡菜的制作方法与技巧

　　一、圆白菜 泡菜

　　圆白菜1颗，红萝卜1个，辣椒面10g，朝天椒20g，

　　苹果1个，冰糖50g，盐5g

　　1. 手撕包菜，撕到你可以接受的大小，不如切的整齐.2.红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。

　　3.加入一点盐，腌出水。4. 苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。想吃辣朝天椒切碎。

　　5.加入辣椒面，加糖水，少量盐搅均匀。6. 全部伴在一起。在盆里腌一个小时，中间搅拌几次，好让入味。

　　7.装进干净的容器，等着腌三天左右就可以啦。

　　8.灰常简单，吃起来也爽口。

　　小贴士喜欢偏甜的就糖多盐少一点

　　二、卷心菜泡菜怎么做

　　小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)

　　鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)

　　洋葱为中等大小半个，和小葱量为11

　　卷心菜(900g)

　　1、卷心菜去掉根部，切成片状;

　　2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀;

　　3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时;

　　4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥;

　　5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份;

　　6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀;

　　7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈;

　　8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

　　三、卷心菜泡菜的腌制方法

　　热量517.5(大卡)

　　主料卷心菜(包菜)一颗，胡萝卜适量

　　卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系

　　放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可

　　腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥

　　准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子

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