在家diy香菇酱，7款家常香菇酱的自制法

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　　香菇拌饭酱一

　　洋葱半个、香菇1斤

　　生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、盐适量、鸡精适量

　　葱姜适量、花椒适量。

　　1、香菇洗净去掉根部。锅内烧开水，放入香菇焯水。

　　2、葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

　　3、香菇挤去水分，剁碎备用。洋葱切末备用。

　　4、锅内放适量油(比平时炒菜多些)，烧热后放入葱姜花椒炸香。

　　5、将炸过的葱姜花椒捞出。

　　6、将洋葱放入油锅翻炒出香味。倒入香菇末翻炒。香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

　　7、加入一勺豆豉油辣椒。根据自家口味，可多加也可不加。

　　8、酌情加入盐和鸡精调味即可。

　　松茸香菇肉酱二

　　材料

　　香菇，松茸，蒜蓉，肉末。

　　做法

　　1、香菇、松茸先泡发洗净，切碎。

　　2、热油锅，放蒜蓉和菌碎慢慢煎香。

　　3、下肉末/豆瓣酱，中小火慢炒。如果不够味放点酱油或盐，很简单很下饭。

　　香菇酱炒豆腐黑木耳三

　　材料

　　豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点。

　　做法

　　1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。

　　2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎，一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄，倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

　　3.加入大约饭碗小半碗水。

　　4.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。

　　简单易学的香菇酱炒面四

　　材料

　　煮熟的面条适量、绿豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油15ml、醋15ml、美极鲜10ml、菇香菇酱25g、食用油30ml。

　　做法

　　1、绿豆芽洗净，控水备用，煮好的面条加适量花生油，拌匀备用，热锅下油，放入少许葱、姜、蒜炝锅，加入绿豆芽。

　　2、翻炒至绿豆芽断生。

　　3、放入面条。

　　4、加入酱油、美极鲜、醋、乐乐菇香菇酱。

　　5、翻炒一分钟关火盛盘即可。

　　香菇肉酱五

　　材料

　　猪肉馅肥三瘦七，干香菇，豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉。

　　做法

　　1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用。

　　2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用。

　　3.热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅。

　　小诀窍

　　1、水淀粉勾芡的时候要略微浓稠一些，这样浇在米饭上味道才比较好吃。

　　2、调制水淀粉的时候在碗中适量滴入些香油出来的菜品会更加漂亮。

　　酱炒香菇六

　　材料

　　香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。

　　做法

　　1、香菇去蒂洗净挤净水份。

　　2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

　　3、锅中放油，入甜面酱炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

　　6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

　　香菇肉酱七

　　材料

　　肥瘦肉，香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋。

　　做法

　　1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅。

　　2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味。

　　3.香菇泡发。

　　4.洗净切碎。

　　5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅。

　　6.炒散后小火炒。

　　7.至肉馅吐油。

　　8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱。

　　9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合。

　　10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可。

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