开心花甲粉的做法大全
菜谱大全 2024-05-23 21:39www.yiqihongbei.com烧烤食材
开心花甲粉的做法大全
一、传统开心花甲粉
食材
花甲350克
粉丝50克
金针菇50克
蒜约5瓣
香菜10克
葱花20克
姜片约5片
蒜蓉辣椒酱2汤匙
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
盐、油少许
做法
1. 花甲买回来后，放入清水中，加入一汤匙盐，浸泡两个小时，让其吐去泥沙，然后多冲洗几遍。
2. 粉丝用冷水浸泡10分钟，备用。
3. 金针菇剪去根部，洗净后撕成小条。
4. 蒜瓣剁成蒜蓉备用。
5. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜片爆香。
6. 加入花甲翻炒几下，再倒入蚝油、生抽和适量的盐调味。
7. 盖上锅盖，焖煮至花甲开壳。
8. 在锅中加入粉丝和金针菇，继续焖煮几分钟，使粉丝充分吸收汤汁。
9. 撒上香菜和葱花，即可出锅。
二、创新口味开心花甲粉
食材
花甲300克
绿豆粉丝50克
红萝卜半个
肉丸子适量
日本豆腐1块
蒜适量
辣椒、葱适量
蚝油、盐、糖、生抽适量
酸笋适量（可选）
做法
1. 花甲用同样的方法处理，吐沙并洗净。
2. 绿豆粉丝用开水浸泡5秒钟，稍软即可。
3. 红萝卜切片，肉丸子切十字花刀，日本豆腐切块。
4. 蒜切末，辣椒、葱切段备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜辣椒爆香。
6. 加入花甲翻炒，再倒入酸笋（如有）、蚝油、盐、糖、生抽调味。
7. 盖上锅盖，焖煮至花甲开壳。
8. 加入配菜（红萝卜、肉丸子、日本豆腐），加入清水烧开。
9. 放入绿豆粉丝，继续焖煮几分钟。
10. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
花甲一定要处理干净，避免沙粒影响口感。
粉丝的浸泡时间和方式可以根据个人口味和食材类型进行调整。
烹饪过程中可以根据个人口味添加或减少调料。
无论是传统还是创新口味的开心花甲粉，都是一道美味又营养的家常美食。花甲的鲜美与粉丝的滑嫩完美结合，让人回味无穷。
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