贵州青椒辣子鸡的做法

      青椒辣子鸡是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其微辣的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以鸡腿肉为主料，搭配青椒、干辣椒等食材，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

所需食材

 肉鸡腿4只

 青椒3只

 红尖椒3只

 干辣椒10只（可根据嗜辣程度增减）

 大蒜10瓣

 淀粉1大匙

 酱油1大匙

 料酒1匙

 糖1大匙

 盐适量

 熟芝麻1大匙

 香油1匙

 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材将鸡腿剁成大小适中的块，用锋利的剁肉刀可以更方便快捷地完成这一步骤。青椒和红尖椒洗净斜切成段，干辣椒剪成段备用。大蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干，这样炒制时不易粘锅。

2. 腌制鸡块用淀粉和盐将鸡块抓匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上淀粉和盐，这样炸出来的鸡块更加酥脆可口。炸好的鸡块捞起沥干油备用。

5. 炒制青椒辣子鸡将炸好的鸡块倒入锅中，与配料一起翻炒，确保每一块鸡肉都均匀裹上香辣味。

6. 调味加入酱油、料酒、糖和盐，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

7. 出锅加入熟芝麻翻炒几下，淋入香油提味，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后要及时捞出沥干油，避免余温使鸡块过干。

 炒制时火候要适中，保持中火翻炒，以免食材糊锅。

 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些干辣椒。

营养价值与食用建议

青椒辣子鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于开胃健胃、补肝明目；鸡肉则富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强体质。这道菜既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。

      在食用时，建议搭配一些清淡的蔬菜或米饭，以平衡营养摄入。，由于这道菜含有一定的辣椒成分，对于胃肠道较为敏感的人群，建议适量食用。