自制清汤火锅底料做法

       在寒冷的季节里，一锅热腾腾的清汤火锅不仅能够温暖身心，还能带来味蕾的享受。自制清汤火锅底料，不仅能够确保食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整，让火锅更加符合自己的喜好。以下将介绍几款简单易学的自制清汤火锅底料制作方法。

一、牛骨清汤火锅底料

主料

牛骨头500克（可根据用餐人数增减）

调料

姜片3-4片

葱段2段

醋几滴

食盐适量

制作步骤

1. 牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开后撇去血沫。

2. 将焯好的牛骨放进高压锅中，加入姜片、葱段，滴入几滴食醋，加入足够多的清水。

3. 盖上高压锅盖，开始压煮。煮好后加入适量的食盐调味即可。

注意牛骨的血沫较多，需多煮一会，多撇几次才能撇干净。

熬煮时滴入几滴醋有助于将牛骨中的钙质更好地溶解到汤里。

二、大骨汤清汤火锅底料

主料

猪大骨（或筒子骨）2斤左右（可根据用餐人数增减）

调料

姜片适量

葱段适量

香菇适量（干香菇需提前泡发）

食盐适量

制作步骤

1. 猪大骨浸泡血水，期间换几次水。

2. 锅中放冷水，下猪大骨，大火烧开进行焯水，焯煮至骨棒变色，出血沫后捞出。

3. 炒锅无水状态，大火烧热，加入食用油，油热下葱段、姜片炒香，放入骨棒煸炒一下。

4. 加入泡发好的干香菇、足够的开水、少许白醋，开始熬煮。

5. 根据锅具的不同，熬煮时间有所不同。电炖锅、电饭锅、砂锅熬到骨头上的肉一戳就掉即可，高压锅可根据口味需求设置时间。

注意熬煮时加入香菇可以增加汤底的鲜味。

如有剩余的大骨汤，可以留一半冻起来，下次再用。

        制作清汤火锅底料并不复杂，只需要简单的食材和步骤就能完成。，根据个人口味的不同，还可以添加其他食材和调料进行调整。