香辣小鱼仔 香辣小鱼仔做法
菜谱大全 2024-06-26 20:56www.yiqihongbei.com烧烤食材
香辣小鱼仔是一道美味可口的下饭菜，其独特的香辣味道深受人们喜爱。下面详细介绍香辣小鱼仔的制作方法。
一、食材准备
小鱼仔200克（最好选择肉嫩肥厚的嫩仔鱼）
小米椒5个（可根据个人口味增减）
生姜1块，切末
大蒜籽1颗，切末
剁辣椒4勺
辣椒粉5小勺（可根据个人口味调整辣度）
食用油适量
生抽3勺
老抽1勺（用于调色，使鱼仔更具色泽）
蚝油1勺
食盐适量
鸡精适量
二、制作步骤
1. 前期处理将小鱼仔用水浸泡一下，捞出沥干水分。这样不仅可以去除小鱼仔的腥味，还能使其更易入味。
2. 炒制
锅中放油烧热，放入姜蒜末炒香。
倒入小鱼仔翻炒，转小火继续炒干水分，炒至小鱼仔焦黄。这一步是为了使小鱼仔更加酥脆可口。
3. 调味
加入剁椒、辣椒粉翻炒入味，使小鱼仔充分吸收香辣味道。
倒入食盐、蚝油、生抽、老抽翻炒上色，使小鱼仔呈现诱人的色泽。
4. 收汁装盘
洒些鸡精，略炒几秒后出锅装盘。此时香辣小鱼仔已经制作完成，色香味俱佳。
可以根据个人喜好放几个辣椒圈或撒点香葱末点缀一下，增加食欲。
注意
1. 鱼仔选择最好选择肉嫩肥厚的嫩仔鱼，这样制作出来的小鱼仔口感更佳。
2. 火候控制炒制过程中要控制好火候，避免炒糊或炒焦。
3. 储存建议如果打算将香辣小鱼仔作为零食食用，可以待其完全冷却后装到瓶子里面密封保存。但请注意，由于是自制食品且未添加防腐剂，尽量在5天内食用完毕。
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