大酱汤

一起烘焙网分享大酱汤的做法

• 家常菜谱分类
• 美味粥汤分类
• 辣味 菜品口味
• 煮主要工艺

食材明细

• 牛肉50克
• 水发香菇2朵
• 韩式大酱25克
• 老豆腐300克
• 青红辣椒15克
• 角瓜30克
• 菌菇30克
• 豆芽30克
• 葱末10克
• 淘米水400ML
• 泡发香菇水200ML
• 大喜大牛肉粉适量
• 胡椒粉适量
• 糖适量
• 芝麻油适量
• 韩式辣椒粉适量

大酱汤的做法详细步骤第1步
豆腐切3X3公分宽的方块，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片）
把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味（大喜大调味粉是韩国人常用的调味料，作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。）第2步
把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香，放入蒜片再翻炒1分钟。
加入淘米水和香菇水（泡发香菇的水是非常好的调味料，具有菌菇的鲜味）拌入韩式大酱，搅拌均匀加盖炖煮10分钟。（大酱这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱，闻起来是有臭臭的味道。只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找，就找找韩国产的大酱试试看）第3步
然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟
然后放入辣椒粉，搅拌均匀，加少量糖调味。第4步
在放入角瓜片继续煮1分钟
放上葱末，关火出锅。大酱汤的营养分析

• 
  牛肉 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
  一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍
  牛肉菜谱 萝卜炖牛肉   菠萝炒牛肉   红酒煨牛肉汤    更多做法>
• 
  香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
  一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
  香菇菜谱 香菇炖鸡   香菇粥   香菇扒西兰花    更多做法>
• 
  豆腐 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2....
  一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童...详细介绍
  豆腐菜谱 鱼头炖豆腐   家常豆腐   白菜豆腐汆丸子    更多做法>
• 
  芝麻 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...
  一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍
  芝麻菜谱 黑芝麻汤圆   拔丝苹果2   南瓜芝麻饼干    更多做法>