广西传统美食烧炙

一起烘焙网分享广西传统美食烧炙的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 30-60分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 猪网油适量
• 猪肉适量
• 马蹄适量
• 食盐适量
• 白糖适量
• 米酒适量
• 五香粉适量
• 淀粉适量
• 生姜适量
• 青蒜适量
• 食用油适量

广西传统美食烧炙的做法详细步骤第1步
三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。太瘦的猪肉吃起来会柴，太肥的吃起来腻，三七肥瘦比例的肉馅口感刚刚好。
马蹄洗净，去皮，剁碎成马蹄小粒。生姜剁成姜末，青蒜取蒜白部分，也剁成末。没有青蒜也可以用大葱的葱白。第2步
猪肉末，马蹄末，姜蒜末倒入碗中混合，加入食盐，白糖，米酒，五香粉，搅拌均匀、上劲。马蹄本身就很清甜，白糖只需加少量提鲜，也可以加入点耗油提味。
猪网油洗净，平铺在砧板上。把搅拌好的肉馅取出一小团，整理成圆形，放在网油的一端。第3步
网油洒上一层薄薄的干淀粉，从放有肉馅的一端卷起，用网油包裹住肉馅。
包裹成型后用，刀切去多余的网油，逐个包好。第4步
锅中加入可以没过烧炙的油，烧六成热后下烧炙，炸到金黄后捞出。继续加热油，约八成热，再复炸一遍即可。传统的做法是用炭火烤熟，家中没有这个条件，就用油炸也是可以的。
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