家传滋补栗子鸡

一起烘焙网分享家传滋补栗子鸡的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 庄河大骨鸡一只
• 熟板栗200g
• 生姜6片
• 葱一根
• 料酒1勺
• 蚝油1勺
• 生抽4勺
• 冰糖30克
• 蒜2头
• 红辣椒1个去籽
• 小茴香5克
• 桂皮适量
• 郫县豆瓣酱1勺
• 腐乳取汤适量
• 盐适量
• 十三香适量
• 八角3个
• 大料约3克
• 红枣5粒
• 山楂条适量
• 香叶适量

家传滋补栗子鸡的做法详细步骤第1步
鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。
将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。第2步
小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。
辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。第3步
鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。
放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。第4步
这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤最高的地方啦。
入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。第5步
板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。
入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友家传滋补栗子鸡的做法小贴士做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。

第一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！家传滋补栗子鸡的营养分析

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