铁板锡纸鲈鱼

一起烘焙网分享铁板锡纸鲈鱼的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 烤主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 鲈鱼一条
• 洋葱一个
• 姜适量
• 大葱半根
• 蚝油两勺
• 番茄酱两勺
• 白砂糖两勺
• 料酒一勺
• 醋两勺
• 盐一勺
• 老抽半勺
• 生抽一勺
• 生粉适量

铁板锡纸鲈鱼的做法详细步骤第1步
准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀
生姜，大葱切丝备用第2步
鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时
鲈鱼正反面拍上干粉第3步
下锅小火煎至两面焦黄
煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部第4步
将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面
铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上第5步
撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些
再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿第6步
取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~
铁板锡纸鲈鱼的做法小贴士这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子铁板锡纸鲈鱼的营养分析

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