一起烘焙网分享炸酱面的做法，让更多人知道
- 家常菜谱分类
- 精品主食分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
食材明细
- 五花肉500克
- 干黄酱1大勺
- 甜面酱2大勺
- 豆瓣酱1大勺
- 花椒10粒
- 葱姜末10克
- 干香菇3朵
- 松蘑3朵
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 香醋适量
- 宽面条500g
- 黄瓜丝 豆芽菜适量
- 淀粉1勺
炸酱面的做法详细步骤第1步
热锅加油，低温炸花椒和八角出香味后捞出
五花肉切丁后入锅炒第2步
煸炒至变色，肥肉缩小，带金黄色，肉香丰富时加酱炒
酱汁做法一大勺干黄酱2勺甜面酱一勺豆瓣酱加蚝油生抽料酒香醋少量水化开搅拌均匀第3步
炒出酱香浓郁时入葱姜爆出香味
加水熬制大火烧开后转中火15分钟第4步
中途放入香菇和松蘑丁（强烈建议加）
熬制后视汤汁浓稠开大火收汁，淋入水淀粉收汁，搅拌至酱汁浓稠第5步
煮面条，捞出过冷水，盛入盘中，加一勺酱适量黄瓜丝和豆芽炒码放，随意添加香菜和其他配菜
炸酱面的做法小贴士1.我用了三种酱，酱香味丰富不会太咸
2.香菇和松蘑提前泡发，一点点就可以增鲜香
3.五花肉切小丁口感比较好
4.淋入水淀粉后酱汁浓稠
5.花椒炸出香味就可以捞出来，既有香味也不会影响后期食用炸酱面的营养分析
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