红焖羊肉煲

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 焖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 崇明山羊腿肉1500克
• 大蒜半头
• 胡萝卜3根
• 大葱一段
• 生姜3片
• 清水适量
• 料酒2大匙
• 香叶2张
• 八角1个
• 草果2个
• 桂皮1块
• 冰糖适量
• 小茴香适量
• 丁香2颗
• 白蔻6颗
• 花椒粒适量
• 迷迭香碎适量
• 陈皮适量
• 九制陈皮2片

红焖羊肉煲的做法详细步骤第1步
羊腿肉，洗净，焯水备用。焯水时加一勺料酒。崇明山羊肉膻味很轻，焯水前并不需要特别的处理。
胡萝卜切块，土豆切块（没拍照片）第2步
葱姜蒜、洋葱切好备用。洋葱，这里应该切块更好。
配香料。这次用的香料桂皮、白蔻、草果、迷迭香碎、花椒粒、小茴香、陈皮、八角、丁香（2粒）、香叶第3步
热锅下油，下葱姜蒜炒香，再下香辛料炒香。然后放入焯过水的羊肉，翻炒至外皮金黄略焦。加入适量开水，没过肉即可。加入两片九制陈皮，一小勺香醋，几颗冰糖。沸腾后开小火焖煮。
热锅下油，炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒片刻。在羊肉炖了差不多45分钟时，把这些蔬菜加入到羊肉里一起焖煮。第4步
加入一勺老抽、一勺生抽、适量盐，继续焖煮45分钟。肉酥皮糯，蔬菜也刚刚好。起锅装盘，开吃！
红焖羊肉煲的做法小贴士这次忘了放干辣椒了，喜欢辣味的记得要放。
九制陈皮就是超市卖的蜜饯那种，也可以放新鲜山楂。酸味物质可以使肉更容易煮烂。红焖羊肉煲的营养分析

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