酱熏排骨

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• 家常菜谱分类
• 酱香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 猪排500
• 姜两片
• 大葱两段
• 八角两朵
• 桂皮两小块
• 香叶4张
• 肉蔻4颗
• 辣椒一把
• 花椒一把
• 白糖20g
• 生大米20g
• 茶叶20g
• 桂皮小半根
• 橘皮一朵
• 淡口15g
• 浓口10g
• 红糖15g
• 盐少许

酱熏排骨的做法详细步骤第1步
猪排冲水去血
热锅凉油下姜片炒猪排，猪排略有焦香出锅放一旁。第2步
起锅下底油炒红糖，下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色，加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加，肉不易老。
煮好后浸泡半小时，让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。第3步
锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去（不加橘皮也可）
把刚才的香料包放铁锅底，支个篦子，把泡好的猪排放篦子上，盖锅盖开始熏制。第4步
熏制时中火就可，冒烟后3～4分钟，关火再焖制几分钟即可。
酱熏排骨的做法小贴士熏制时时间不能过长会苦，凉后食用最佳，熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。酱熏排骨的营养分析

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